Kuchařství

30 náplní na palacinky

Ak ste chceli lahodné palacinky a palacinky, tento článok je pre vás darom z nebies. Vybrali sme 30 lahodných náplní na palacinky: mäso, ryby, zeleninu a sladké. Skúste a nebojte sa experimentovať!

Existujú desiatky variácií cesto na palacinky. Pôstne a bohaté, "rafinované" a bez, tenké, zamatové alebo krajkové, vyrobené z raže, pohánky alebo pšeničnej múky, na kefír alebo mlieko - každá pani má svoj vlastný špeciálny recept.

Môžete si vybrať z týchto možností alebo piecť palacinky podľa svojho vkusu. Hlavnou vecou je urobiť cesto na plnivo.

mäso

prísady:
● 350 g vareného mäsa (chudé bravčové mäso alebo hovädzie mäso);
● 2 stredné žiarovky;
● soľ, korenie podľa chuti;
● maslo na vyprážanie.

Mäso uvarte a jemne nakrájajte. Cibuľa sa tiež jemne naseká a smaží na masle, kým nie je transparentná. Pridajte mäso do cibule na panvici. Soli, korenia a smažíme asi 10 minút. Dajte plnku na palacinky a zabaľte.

kura

prísady:
● 500 g kuracie prsia;
● 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
● 100 gramov syra;
● 1 stredná cibuľa;
● 1 strúčik cesnaku;
● soľ, korenie podľa chuti;
● maslo na vyprážanie.

Prsia varíme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame (alebo vynecháme mlynček na mäso). Jemne nakrájanú cibuľu smažíme na masle, kým nie je priehľadná. Zmiešajte kuracie mäso a cibuľu, pridajte drvený cesnak, kyslú smotanu a syr, strúhanú na veľkom strúhadle. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte. Plňte palacinky, obracajte ich na obálku a opečte trochu na masle.

pečeňové

prísady:
● 600 g hovädzej pečene;
● 3 malé žiarovky;
● 2 stredné mrkvy;
● 2 kuracie vajcia;
● soľ, korenie podľa chuti;
● maslo na vyprážanie.

Cibuľa a mrkva na jasné, jemne nasekané. Varte pečeň a mleté ​​mäso. Cibuľu a mrkvu opečieme, na konci vyprážania pridáme vynechanú pečeň a niekoľko minút vyprážame. Varte vajcia, jemne nakrájajte a pridajte do pečene, cibule a mrkvy. Soľ, korenie a dobre premiešajte. Začnite palacinky. Ak je to žiaduce, ďalej smažiť.

klobása

prísady:
● 300 g klobásy "Doctor";
● 100 g tvrdého syra;
● 50 g kyslej smotany;
● 0,5 lyžičky. horčice.

Klobása. Syrový rošt veľký strúhadlo. Zmiešajte klobása, syr, kyslú smotanu a horčicu. Začnite zmes s palacinky. Namiesto varenej klobásy môžete použiť šunku a namiesto tvrdého syra - smotanu.

S lososom a kôprom

prísady:
● 300 g filé z lososa;
● 200 g šampiňónov;
● 170 ml holandskej omáčky;
● 2 vetvičky kôpru;
● 30 g masla;
● čierne mleté ​​korenie.

Umyte šampiňóny, nakrájajte a smažte na masle asi 5 minút (pokiaľ nie sú mäkké). Varíme lososové filety (4-5 minút). Rozpadnite kôpor a zmiešajte s holandskou omáčkou. V strede každej palacinky dajte malé ryby, huby, nalejte omáčku a korenie. Roll rolky v trojuholníkoch a poslať do plechu s vysokými stranami. Nalejte palacinky na vrchole so zvyškami omáčky. Pečieme 10-15 minút pri 180 ° C. Jedzte horúce.

S lososom a mascarpone

prísady:
● 300 g mascarponu;
● 300 g údeného lososa;
● 2 lyžičky. Dijonská horčica;
● citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti.

Depositphotos.com

Losos nakrájame na malé plátky. Každá placka na palacinky so syrom a dijonskou horčicou, položte rybu, posypte citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti a potom zabaľte.

krab

prísady:
● 200 g krabích tyčiniek;
● 200 ml mlieka;
● 2 kuracie vajcia;
● 150 gramov zeleného hrášku;
● 2 polievkové lyžice. l. múka;
● 2 polievkové lyžice. l. maslo;
● 2 perá zo zelenej cibule;
● soľ podľa chuti.

Najprv pripravte omáčku. K tomu, rozpustiť maslo, pridáme múku a varíme na strednom ohni po dobu 2 minút za stáleho miešania. Potom nalejte mlieko (bez prerušenia) a varte až do zhustnutia (asi 5 minút). Soli podľa chuti a odstrániť z tepla. Pre plnka krabie tyčinky a varené vajcia jemne nasekané. Cibuľa nakrájaná na prstene. Mix krabie tyčinky, cibuľu, vajcia a zelený hrášok (pre-odtok kvapaliny). Zmes ochutíme omáčkou. Zabalte plnku do palaciniek.

vajíčko

prísady:
● 6 slepačích vajec;
● 1 zväzok zelenej cibule;
● soľ a majonéza podľa chuti.

Varte varené vajcia, ošúpajte a jemne nakrájajte. Tiež nakrájajte zelené cibule. Zmiešajte prísady, pridajte trochu majonézy (domáce) a soľ. Plnené plnené palacinky.

So šunkou a šunkou

prísady:
● 20 g masla;
● 8 slepačích vajec;
● 40 gramov tvrdého syra;
● 8 plátkov šunky.

Panvu namažte maslom (mierne) a zahrejte na hotovej palacinke na oboch stranách. Rozbite vajíčko v miske. Na palacinku dajte šunku a syr. Potom jemne nalejte vajíčko do stredu misky. Zabaľte okraje palacinky tak, aby sa vajíčko nerozšírilo. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie sa proteín nastaví. Preto môžete panvicu zakryť vekom. Keď vyprážané vajcia vyprážame, z panvice odstráňte palacinku a všetko zopakujte. Z tohto množstva zložiek dostanete osem palaciniek.

Syr a špenát

prísady:
● 600 ml mlieka;
● 60 g masla;
• 40 g múky;
● 1 bobkový list;
• 65 ml ťažký krém;
● 450 g špenátu;
• 150 g ricotty a gorgonzoly;
• 100 g parmezánu a mozzarelly;
● 1 zväzok zelenej cibule;
● soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti.

Na prípravu omáčky, zmiešajte v panvici mlieka, 50 gramov masla, múky a bobkový list. Priveďte do varu a potom zahusťujte. Soľ, korenie a sezóna so strúhaným muškátovým orieškom. Znížte teplotu a varte ďalšie 2 minúty. Na konci pridajte krém.

Špenát umyte a na zvyšnom masle smažte (1-2 minúty). Prebytočnú kvapalinu potom vypustite cez cedník. Pridajte špenát do drveného gorgonzola, ricotty a 60 gramov parmezánu (v prípade potreby môžete pridať aj muškátový oriešok). Pepper mix. Potom pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a 2 polievkové lyžice varenej omáčky.

Depositphotos.com

Plnené palacinky a dajte do vymasteného masla na pečenie. Pečieme 25-30 minút pri 200 ° C. Hotové palacinky posypeme mozzarellou a zvyšným parmezánom. Podávajte s omáčkou.

Syr a brokolica

prísady:
• 50 g čedaru;
• 50 g parmezánu;
● 150 ml krému;
● brokolica;
● soľ.

Zahrejte smotanu na miernom ohni. Miešajte neustále, pridajte nastrúhané syry a soľ. Pokračujte v miešaní, kým sa syry nerozpustia a omáčka nezhustne. Potom vyberte z tepla.

Brokolicu uvaríme vo vriacej vode (2 minúty), potom vypustíme do cedníka a opláchneme studenou vodou. To udrží farbu kapusty.

Na varené palacinky dajte brokolicu (3-4 kusy) a nalejte syrovú omáčku. Preložte palacinky a nalejte zvyšnú omáčku na vrch.

Korenené syry

prísady:
● 200 g smotanový syr;
● 1 lyžička. strúhaný chren;
● 1 zväzok kôpru.

Nakrájame kôpor a zmiešame so všetkými prísadami. Zmiešajte zmes v mixéri. Začnite palacinky.

Tvarohový krém

prísady:
● 200 g tvarohu;
● 100 ml ťažký krém;
● 4 polievkové lyžice. l. mlieko;
● 3 polievkové lyžice. l. nasekané zelené.

Tvaroh zmiešame s mliekom až do krémovej konzistencie. Soľ, korenie a pridajte zeleninu. Šľahajte krém a jemne vložte do hmoty tvarohu. Palacinky (napr. Pohánka) rozotrite s výsledným krémovým krémom a podávajte.

Tvaroh s hrozienkami

prísady:
● 500 g tvarohu;
● 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
● 0,5 šálky hrozienok;
● 1 žĺtok;
● 3 polievkové lyžice. l. cukor;
● 1 lyžička. vanilka;
● maslo.

Tvaroh na sito, pridajte vaječný žĺtok a kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte do hladka. Pridajte cukor, vanilku a hrozienka. Miešajte znova. Držte 1,5-2 hodiny v chladničke. Počas tejto doby, piecť tenké palacinky a naplňte ich tvaroh s hrozienkami. Výsledné obálky alebo trojuholníky (podľa vašej chuti) smažte na masle až do zlatohnedej farby.

huba

prísady:
● 300 g lesných húb (mrazené);
● 3-4 stredné žiarovky;
● 1 stredná mrkva;
● 2 kuracie vajcia;
● soľ, korenie podľa chuti;
● maslo a rastlinný olej na vyprážanie.

Rozmrazovanie, nasekanie a opekanie húb v masle a rastlinnom oleji na strednom ohni. Cibuľu a mrkvu opečieme v rastlinnom oleji až do zlatohnedej farby. Varte varené vajcia a nasekáme. Kombinujte všetky zložky, soľ a korenie. Plnené palacinky s plnkou. Najlepšie je piecť tenké nekvasinkové palacinky.

Huby so syrovou omáčkou

prísady:
● 500 g šampiňónov;
● 250 g tvrdého syra;
● 1 stredná cibuľa;
● 2 polievkové lyžice. l. múka;
● 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
● 1,5 šálky mlieka;
● soľ a korenie podľa chuti;
● kuchynský olej na vyprážanie.

Depositphotos.com

Huby a cibuľa jemne nasekané a smažiť v rastlinnom oleji. Pridajte múku a premiešajte. Potom nalejte do mlieka, pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Výsledné plnené palacinky rozotrite, rolujte ich a dajte do pekáča. Posypte strúhaným syrom a odošlite do rúry na 15 minút pri 200 ° C.

kapusta

prísady:
● 300 g čerstvej kapusty;
● 2-3 malé cibule;
● 3 kuracie vajcia;
● soľ a korenie podľa chuti;
● maslo a rastlinný olej na vyprážanie.

Kapusta jemne nakrájajte a smažte na masle. Cibuľu nakrájajte na cibuľku a smažte v rastlinnom oleji (samostatne). Varte varené vajcia, sekané. Kombinovať všetky zložky, soľ a korenie plnkou. Stuff jej palacinky.

repa

prísady:
● 2 malé repy;
● 100 g vlašských orechov (lúpaných);
● 200 g smotanový syr;
● 2 klinčeky cesnaku;
● soľ a korenie podľa chuti.

Umyte repu, osušte, zabaľte do fólie, položte na plech a pečte hodinu pri 200 ° C. Po tom, chladné, kôry a rošt. Stlačte šťavu a pridajte cesnak a orechy do repy. Soľ a korenie. Každá palacinka sa najprv namastí smotanovým syrom a potom omáčkou z červenej repy. Minimalizujte palacinky. Potom poslať do chladničky na hodinu. Pred podávaním je možné narezať palacinky s náplňou repy.

tekvica

prísady:
• 400 g cukety;
● 1 stredná cibuľa;
● 100 g tvrdého syra;
● soľ a korenie podľa chuti;
● kuchynský olej na vyprážanie.

Peel cuketa a rošt na veľký strúhadlo. Cibuľu nakrájajte a nakrájajte. Syrový rošt na strednom strúhadle. Cibuľu smažte v rastlinnom oleji až do priehľadnosti. Pridajte cibuľu na cibuľu, soľ a korenie a smažte nad miernym teplom. Potom pridajte syr a smažte zeleninu, kým sa syr neroztopí. Obal naplňte do palaciniek.

S paprikou

prísady:
● 2 sladké papriky;
● 450 g konzervovaných paradajok;
● 100 gramov parmezánu;
● 1 stredná cibuľa;
● 1 strúčik cesnaku;
● 1 polievková lyžica. l. nasekanú petržlen;
● 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
● soľ a mletá červená paprika podľa chuti.

Umyte papriky, odstráňte semená (ako rýchlo odstrániť semená z papriky, pozrite sa sem) a nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu a cesnak nakrájajte a jemne nakrájajte. Cibuľu osmažte v olivovom oleji (asi 5 minút). Potom pridajte korenie a soľ. Zeleninu dusíme na viečku na miernom ohni 15 minút. Mash paradajky s vidličkou, a spolu so šťavou, pridajte na panvicu na cibuľu a papriky. Opäť pod pokrievkou dusíme 15 minút. Na konci pridajte cesnak a červenú papriku.

Depositphotos.com

Každá palacinka posypeme nastrúhaným parmezánom a na vrchu rozotrieme varenú plnku. Palacinky zvinú rožky a položia do pekáča. Potom odošlite do rúry predhriatej na 200 ° C po dobu 15 minút. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

vlašský orech

prísady:
● 500 ml mlieka;
● 120 gramov cukru;
● 100 g zmesi mletých orechov (lieskové orechy, mandle, vlašské orechy a iné);
● 120 gramov masla;
● 1 polievková lyžica. l. múka;
● orechový sirup.

V panvici premiešajte mlieko, orechy a múku a položte ju na stredné teplo. Varte, kým sa hmota nezhustne. Odstráňte z ohňa, ochlaďte, pridajte zmäkčené maslo a rozdrvte zmes mixérom. Potom pridajte trochu orechového sirupu a premiešajte.

čokoláda

prísady:
● 100 g tmavej čokolády;
● 50 g masla;
● 1-2 Čl. l. voda;
● 2 polievkové lyžice. l. práškový cukor;
● čerstvé alebo konzervované ovocie podľa chuti.

Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli: nalejte vodu do hrnca a pridajte nasekanú čokoládu. Rozpustite maslo v samostatnej miske. Na vstup do roztaveného masla do roztavenej čokolády v tenkom prúde za stáleho miešania. Pridajte cukrový cukor a miešajte do hladka. Rozotrite palacinky výslednou čokoládovou polevou a pridajte plátky čerstvého alebo konzervovaného ovocia (ananás, broskyne a iné).

Karamel s jahodami a mandľami

prísady:
• 200 ml ťažkého krému (33%);
● 150 g + 2 lyžičky. cukor;
• 60 ml vody;
● 20 g čerstvých jahôd;
● 300 ml gréckeho jogurtu;
● 2 polievkové lyžice. l. pražené mandle.

Pripravte si karamelovú omáčku v hrnci alebo hrubom hrnci. K tomu, nalejte cukor do panvice a pridajte trochu vody (stačí zvlhčiť cukor). Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte do neho zahriaty (!) Krém. Intenzívne sa mieša, omáčka sa zahusťuje a odstráni sa z tepla.

Plátok jahôd, posypeme 2 lyžičky cukru a nechať stáť na chvíľu. Potom dal jahody na tenké palacinky, zalejeme karamel a roll. Top s grécky jogurt a posypeme mandľami.

med

prísady:
● 500 g tvarohu;
● 2 polievkové lyžice. l. med;
● niektoré vlašské orechy a hrozienka.

Zmiešajte tvaroh s medom a premiešajte v mixéri na krémovú konzistenciu. Pridajte nasekané vlašské orechy a umyte rozinky. Dôkladne premiešajte. Plnené palacinky a smažiť na masle až do zlatohnedej farby.

banán

prísady:
● 3 banány;
● 70 g masla;
● 1 citrón;
● 2 polievkové lyžice. l. cukor.

Zmäkčené maslo zmiešame s miešadlom. Banánová kaša s vidličkou a posypeme výsledným pyré šťavy z jedného citróna. Zamiešame. Pridajte pyré na maslo s cukrom a znovu poraziť. Banánová zmes s tenkými sladkými palacinkami.

oranžový

prísady:
● 500 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
● 25 g masla;
● 6 polievková lyžica. l. práškový cukor;
● 4 polievkové lyžice. l. pomarančový džem;
● 2 polievkové lyžice. l. Likér Grand Marnier

Depositphotos.com

V panvici kombinujte pomarančový džús, cukrový cukor, džem a maslo. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Keď sa omáčka zahusťuje a "sadne", pridajte likér. Varte ešte pár minút na malom ohni. Podávajte s palacinkami Suzette.

Citrón s pusinky

prísady:
● 150 ml ťažký krém;
● 3 polievkové lyžice. l. citrónový krém;
● pol citróna;
● pusinky a práškový cukor.

Beat krém alebo použitie ready-made. Rozdrviť polovicu citrónovej kôry a poslať na šľahačkou spolu s lyžičkou citrónovej smotany a citrónovej šťavy (druhá polovica citróna). Poraziť až do krémovej. Pusinky rozbite na kúsky a premiešajte so zvyšným citrónovým krémom. Namažte palacinky šľahačkou s citrónom a pridajte zmes s pusinky. Rolka a posypeme práškovým cukrom na vrchole.

jablko

prísady:
● 4 stredné jablká;
• 50 g práškového cukru;
• 50 g mliečnej čokolády;
● 15 ml vody.

Umyte jablká, jadro a nakrájajte na malé plátky. V panvici kombinujte vodu, práškový cukor a jablká. Priveďte do varu a varte 5 minút nad nízkym teplom, kým jablká nebudú mäkké. Ak sirup vyzerá nesladený, osladte podľa chuti. Nechajte mierne vychladnúť a pridajte nasekanú čokoládu na malé kúsky. Zabalte plnku do palaciniek a položte ich na plech s pergamenovým papierom. Posypte práškovým cukrom na vrchole a pošlite do horúcej rúry na niekoľko minút, aby sa cukor karamelizoval a vytvoril ostrý.

čučoriedka

prísady:
● 300 g čučoriedok (mrazené);
● 125 ml pomarančovej šťavy;
• 60 ml vody;
● 2 polievkové lyžice. l. čerstvá citrónová šťava;
● 1 lyžička. mletá citrónová kôra;
● 4 lyžičky. kukuričná múka;
● 2 polievkové lyžice. l. trstinový cukor;
● sp tsp. škorica.

V malom hrnci kombinujte pomarančovú a citrónovú šťavu a čučoriedky. Počas stredného tepla ho privedieme do varu, pridáme kôru a škoricu a znížime teplo na minimum. V miske zmiešajte kukuričnú múčku a vodu tak, aby neexistovali žiadne hrudky. Pridajte múku a trstinový cukor do čučoriedkovej panvice. Varte až do hustoty. Vyberte z tepla a mierne vychladnite. Pre túto náplň sú najlepšie palacinky ako palacinky.

Berry - mix

prísady:
● pohár malín, ríbezlí, čerešne (bez semien) alebo iných obľúbených plodov;
● 2 stredné jablká;
• 0,5 šálky práškového cukru;
● 0,5 šálky nasekaných vlašských orechov;
● 4 polievkové lyžice. l. hrozienka.

Umyte bobule a položte na papierový uterák, aby ste uschli. Peel jablká, jadro a rošt je. Potom ich zmiešajte s orechmi, práškom a hrozienkami. Kombinujte bobule a jablkovú zmes. Plnené palacinky s berry mix, skladanie je s obálkou alebo trojuholník.

Depositphotos.com

Mimochodom, existuje mnoho spôsobov, ako zložiť palacinky. Niektoré z nich sú v tomto videu.

A čo jete palacinky? Podeľte sa o svoje výplne v komentároch.