Kuchařství

28 kulinárskych trikov v hodnote ich hmotnosti v zlate

Pin
Send
Share
Send
Send


1. Ak ste neodstránili penu z vývaru v čase a potopil sa na dno, nalejte do panvice pohár vody. Pena stúpa a môže byť odstránená.
2. Nedávajte žiadne korenie do kuracích vývarov, len cibuľu a mrkvu. Inak stratí chuť.
3. Nikdy nenechávajte bobkový list v polievke. Je dobrý pri varení a potom len kazí chuť.
4. Kotlety budú mäkšie, ak sú namazané zmesou octu a rastlinného oleja 1 - 2 hodiny pred vyprážaním. Urobte to isté pre grilované mäso.
5. Ak chcete urobiť chutné šťavnaté hamburgery, pridajte rovnaké množstvo jemne nasekané surové a ľahko vyprážané cibule a trochu surových zemiakov na mleté ​​mäso.
6. Prvá minúta pečenia kotletky oheň by mal byť silný, aby kôra chytila ​​a nedovoľuje, aby šťava odtekala. Ale potom je potrebné, aby oheň na médium a, otočenie kotlety, opäť posilniť na pol minúty.
7. Ryby sa nerozpadnú a získajú zlatú kôru, ak 10-15 minút pred vyprážaním, utrite ju uterákom a potom soľ.
8. Niekoľko čerstvých líšok pridaných do každej polievky ju urobí chutnejšou. Huby v jedlách sú chutnejšie ako menšie, ktoré sú rezané.
9. Strouhané surové zemiaky sa okamžite premiešajú s malým množstvom mlieka, inak sa zmodrá.
10. Staré zemiaky sa stanú chutnejšími, ak pridáte lyžicu octu pri varení, 2-3 strúčiky cesnaku a bobkový list, alebo varíme vo vývare. Čím staršie sú zemiaky, tým viac vody je potrebné.
11. Zemiaková kaša sa najlepšie porazí ručne. Porazený v mixéri sa stáva sviežim, ale rýchlo stráca chuť.
12. Droždí cesto bude mäkké a vzdušné, ak pridáte vychladené varené zemiaky, strúhané na jemnom strúhadle.
13. Maslo, keď praženie nezmastne, ak predmastíte horúcu panvicu s rastlinným olejom.
14. Cesto je vhodnejšie, ak do neho nalepíte niekoľko tyčiniek tubulárnych cestovín.
15. Ak chcete získať ľahký a našuchorený krém, šľahanie šľahačkou musíte opísať osmičky a čas od času kruhy na stenách riadu.
16. Neskvasené výrobky z cesta budú drobivé, vzdušné, ak do cesta pridáte lyžicu brandy.
17. Ak chcete, aby fazuľa počas varenia nestmavla, uvarte ich v otvorenej hrnci.
18. Aby ste sa vyhli striekaniu oleja, posypte soľ ľahkým pred vyprážaním dna panvice.
19. Namiesto jabĺk si môžete dať šaláty pomarančov alebo mandarínky do šalátu z kyslej kapusty.
20. Zeleninový olej by sa mal pridávať do šalátu až po nasolení šalátu, pridaní octu a korenia (soľ sa v oleji nerozpúšťa). Šalát s majonézou a vinaigrette dostane obzvlášť príjemnú chuť, ak do nich vložíte citrónovú kôru krátko pred podávaním.
21. Ak chcete, aby mal vinaigrette jemnú a príjemnú chuť, nalejte do nej lyžicu mlieka a pridajte lyžičku granulovaného cukru.
22. Ak chcete počas varenia získať čistý vývar, je potrebné do neho vložiť umyté vaječné škrupiny. Pripravený vývar by mal byť filtrovaný.
23. Kôra z cibuľového vývaru môže odtieňať vývar. Zvyšuje ich nutričnú hodnotu, obohacuje vitamínmi a zlepšuje vzhľad.
24. Staré kurča bude variť rýchlejšie, ak po varení 20-30 minút, ponorte ho 5-6 minút do studenej vody.
25. Aby sa zabránilo horeniu mäsa a neschnutiu, vloží sa do rúry nádoba s vodou.
26. Ak chcete odstrániť silný zápach pri vyprážaní rýb v oleji, vložte 1 surový zemiak, ošúpaný a nakrájaný na plátky.
27. Aby ste rýchlo schladili horúci kompót, musíte ho vložiť do inej, veľkej misky, naplniť ju studenou vodou a naliať do vody trochu hrubej soli.
28. Pri varení želé by sa zriedený škrob nemal naliať do stredu panvice, ale bližšie k jej stenám.

Pin
Send
Share
Send
Send