Pre Dom a Chaty

Dymovo studený údený do-it-yourself

Pin
Send
Share
Send
Send


Milujem ryby a údené mäso a už dlho som sníval o kúpe alebo výrobe udiarne na tieto účely. Mal som tieto plány asi rok. Dymovody väčšinou narazili na „univerzálne“, na horúce a studené fajčenie a cena sa ukázala byť len priestorom. Napriek tomu je tu túžba mať na stole vlastné údené rebrá (myslím, varené na vlastnú päsť, a nie to, o čom ste mysleli), ryby, syry, krídla atď.

Požiadavky na udiareň

Bolo rozhodnuté urobiť udiareň na údenie fajčením vlastnými rukami, ale existovalo niekoľko obmedzení:

  1. Mám malú letnú chatu, na ktorej nie je miesto na umiestnenie stacionárnej udiarne na drevo a vykopať dlhý výkop na chladenie dymu. Koniec koncov, všetci vieme, že pri studenom údenom dyme by mala byť teplota v rozmedzí 15-40 ° C.
  2. Dymovňa by mala byť relatívne lacná, zo zrejmých dôvodov.
  3. Zároveň by mal byť mobilný (môže byť presunutý) a nie príliš desivý (nie som tesár).
  4. Údolňa by mala byť malá. Nebudem fajčiť polovicu bravčového mäsa alebo niečo také.

Zdroj dymu pre studenú udiareň

Štúdia informácií a kresieb na internete ukázala, že ako zdroj dymu sa používa prevažne palivové drevo. Dym je veľmi horúci, a preto vyžaduje dlhé potrubie alebo podzemný výkop, aby sa dostatočne ochladil.

Ako zdroj dymu som použil elektrický sporák a panvicu naplnenú pilinami. Teplota doutnajúcich pilín nie je tak vysoká a preto sa ľahšie ochladzuje. Dosť flexibilný hliníkový kanál s relatívne krátkou dĺžkou.

Potom, čo som našiel na internete špeciálne zariadenie z nehrdzavejúcej ocele, ktoré je určené na doutnávanie pilín. Píšu, že v takomto generátore dymu môžu doutnať až 10 hodín. Musí byť veľmi pohodlné. Nájdené na Amazon, ale drahé.

Dymovňa pre studený dym

Skriňa pre udiareň bola preglejková skrinka, ktorú som spolu ťažko položila. Dvere, tiež vyrobené z preglejky, boli pripevnené k skrini a bolo vytvorených niekoľko ventilačných otvorov. Kolesá boli priskrutkované na dno, aby sa dymovňa posunula. Bohužiaľ, nebral som video ani fotky z práce, ale myslím si, že všetko je jasné z všeobecnej fotografie. Takýto dizajn je pre každého.

    • Spodná časť

Tu sa nachádza zdroj dymu: elektrický sporák a panvica s pilinami alebo generátorom dymu, ktoré som opísal vyššie. Len v prípade, že by som mal požiarny obal z vnútornej strany s kovovými plechmi.


pozor: Dizajn nebol testovaný žiadnym spôsobom pre požiarnu bezpečnosť, takže všetko sa vykonáva na vlastné nebezpečenstvo a riziko. Nevyvolával som žiadne obavy z tohto účtu, pretože teplota v dolnej časti je relatívne nízka, ale je lepšie nenechať udiareň bez kontroly.

    • Stredná časť

Toto je komora na chladenie dymom. V ňom som umiestnil hliníkový kanál s dĺžkou asi 4 metre. Umiestnite objímku vertikálne tak, aby udiareň spĺňala požiadavky na kompaktnosť a mobilitu.

    • Horná časť

Kamera, v ktorej sa výrobky priamo fajčia. Má nastaviteľný horný otvor pre dym. Pre vaše pohodlie, môžete si tam police a háčiky v závislosti na tom, čo plánujete fajčiť.

Z toho, čo nie je na fotografii viditeľné: na dverách sú skrutky na uzamknutie, neskôr bol v hornej časti zabudovaný teplomer av spodnej časti bolo po obvode dverí prilepené tesnenie, aby sa zabránilo úniku dymu.

UPDATE: Ak dym nie je dostatočne studený, môžete odstrániť bočné steny skrinky a / alebo zvýšiť jeho výšku, aby sa umiestnil kanál dlhšej dĺžky.

Pin
Send
Share
Send
Send