Kuchařství

Tajomstvo zberu nakladaného ovocia, zeleniny a plodov

Bohatá úroda rôznych druhov ovocia a zeleniny je pre záhradkárov úlohou správneho skladovania. Ak ste už zvládli všetky moderné metódy konzervovania, je čas obrátiť vašu pozornosť na minulosť. Močenie sa používalo na zachovanie potravín po stáročia, a to aj bez chladničiek a seamers, naši predkovia ochutnali v hlbokom jeseni, a niekedy v zime, s chutnými polotovary. Tu je niekoľko tajomstiev tradičného spôsobu konzervovania a najzaujímavejších receptov, v ktorých sa používa.

Použite akékoľvek tvrdé ovocie a zeleninu. Ak si prajete, môžete dokonca namočiť repu, po vyčistení koreňov zo zeme a umývanie.

Najlepšie sklo je drevený sud, ale môžete použiť aj obyčajné poháre. Solanka z nakladanej zeleniny obsahuje mnoho užitočných látok a môže byť použitá samostatne. Pre močenie malých vidličiek kapusty, jabĺk a bobúľ je dokonale smaltovaná panvica.

Najlepšie je použiť čistú vodu na močenie. Mali by sa však dodržiavať preventívne opatrenia: dnes nie je veľa vrtov v obciach vhodné na použitie. Uistite sa, že obsah dusičnanov vo vode neprekračuje prípustné hodnoty. V prípade pochybností používajte prevarenú vodu z vodovodu alebo balenú vodu.

Pri močení pridajte do vody cukor, soľ alebo ich zmes. Soľ má veľký, lepší kameň.

Lahodné namočené jablká

Trojlitrová nádoba bude potrebovať:

  • Tvrdé jablká neskorých odrôd;
  • pohár cukru (môžete pridať soľ);
  • voda;
  • drevené palice alebo špajle;
  • listy ríbezlí

Tradične sa pri močení jabĺk pridáva do cukru soľ. Treba poznamenať, že v tomto prípade je chuť celkom špecifická. Vyberte si kombináciu podľa skúseností. Vyberte si celé jablká bez poškodenia šupky (výborná kvalita "Antonovka"). Po naplnení nádoby s ovocím položte krížom drevené palice alebo špajdle na vrch, aby ste vytvorili malé jarmo. Rozpustite cukor (a soľ, ak je to žiaduce) vo vode a naplňte nádobu hore. Obal jablká čistým plastovým uzáverom. Banky sa udržiavajú pri teplote miestnosti, kým sa soľanka nezakalí, a potom sa pol alebo dva mesiace vložia do chladničky alebo do pivnice.

Zaujímavou alternatívou je nakladané hrozno.

Budete potrebovať:

  • Hrozno (objem, ktorý naplní nádobu);
  • pohár cukru;
  • voda;
  • dve polievkové lyžice horčice alebo lyžica horčičného prášku

Hrozno na močenie by malo byť úplne odstránené z vetiev, inak bude mať sochár nepríjemnú horkú chuť. Rozpustite cukor a horčicu vo vode a naplňte ich bobuľami. Naplňte banku hore, nie je potrebné jarmo. Zakryte hrozno a okamžite dajte na chladné miesto. Namočené hrozno pripravené za mesiac.

Hrušky s ražnou múkou

Budete potrebovať:

  • Malé hrušky pevných stupňov;
  • Smaltovaná panvica na päť litrov;
  • lyžica soli;
  • lyžičku horčičného prášku;
  • 3 polievkové lyžice ražnej múky;
  • sito alebo gáza;
  • ľanové tkaniny;
  • drevená doska

Múka zriedená v pohári teplej vody a potom nalejte liter vriacej vody. Je potrebné počkať, kým sa táto zmes úplne ochladí. Hrušky sú rozložené v miskách do ich chvostov v niekoľkých radoch. Zmes múky a vody sa filtruje cez sito alebo tenká vrstva, pridá sa horčica a naleje sa do hrušiek. Miesto v panvici je naplnené studenou vodou. Na vrch sa položí kúsok čistej tkaniny, drevená doska a je utláčaná. Ako ten druhý, môžete použiť pohár vody. V studenej pivnici budú hrušky pripravené za 1,5 mesiaca.

Vlhká brusnica so škoricou

Budete potrebovať:

  • Bobule bobúľ;
  • pol lyžičky škorice (alebo paličky);
  • pohár cukru;
  • lyžica soli;
  • trojlitrová plechovka

Brusnice môže byť navlhčená samostatne alebo s jablkami. Umyte plody a nalejte do pohára. Cukor, soľ a škorica rozpustená vo vode. Najlepšie je použiť škoricu v tyčinkách, ale prášok bude robiť. Namočte obrobok pod krytom na chladnom mieste 1,5 - 2 mesiace.

Polievaný rowan s klinčekmi

Budete potrebovať:

  • Smaltovaná panvica;
  • 3 polievkové lyžice cukru;
  • žeriav;
  • 7-8 vetvičiek suchých klinčekov;
  • prírodná tkanina, drevená doska, útlak;

Dnes, málo ľudí jesť toto bobule, ale existuje veľa vitamínov v ňom. Zhromaždite horský popol po prvom mraze. Oddeľte plody z konárov, opláchnite a prikryte vodou s cukrom a soľou. Pridajte strúčik, prikryte prírodnou handričkou a potom dosku. Rowan mokrý s útlakom na chladnom mieste po dobu jedného mesiaca.