Kuchařství

Jemná, ľahká, šťavnatá mojito torta vás a vašich hostí dobije

Ak sa vám páči kombinácia ponuky šťavnaté koláčiky s citrónovou kyslosťou a korenistou mätovou príchuťou, potom Charlotte Mojito koláč je presne to, čo potrebujete variť!

misketlimonu.blogspot.com

Koláč sa podmienečne skladá zo 4 častí - sušienka, impregnácia, pena a želé. Takáto kombinácia dodáva koláču jemnú chuť. Súbor ingrediencií je dosť veľký, ale výsledok určite stojí za to:

Piškotový koláč:

  • 100 g múky;
  • 3 vajcia;
  • 100-150 gramov cukru;
  • vanilkový extrakt.

pena:

  • 100 ml limetky alebo citrónovej šťavy;
  • 5 vajec;
  • 250 ml 33% smotany;
  • 250 g cukru;
  • 20 ml rumu (môže byť nahradené rumovou príchuťou, predávanou v kulinárskych oddeleniach);
  • 2 polievkové lyžice. l. mätový sirup (dá sa ľahko vyrobiť nezávisle od mäty, vody a cukru);
  • 6 listov želatíny (alebo 12 g drviny).

impregnácia:

  • 50 ml limetky alebo citrónovej šťavy;
  • 50 ml rumu;
  • 2 polievkové lyžice. l. sirup z mäty;
  • 50 g cukru;
  • 50 ml vody.

želé:

  • 50 ml rumu;
  • 2 polievkové lyžice. l. sirup z mäty;
  • 50 ml limetky alebo citrónovej šťavy;
  • 50 g cukru;
  • 5 listov želatíny (alebo 10 gramov drobivej);
  • 50 ml vody.

Dekorácia bude vyžadovať aj 200 gramov hotových sušienok Savoyardi. Produkty sú pripravené, začneme piecť neuveriteľne chutnú tortu Mojito:

1. Najprv pripravte sušienku. Recept je štandardný: oddeliť bielky od žĺtkov. Veveričky bijú v silnej pene s polovicou cukru a vanilky. Potom zmiešajte žĺtky so zvyšným cukrom. Kombinujte a pomaly pridávajte múku, hnetenie hore tak, aby cesto nespadlo. Pečieme 25-30 minút. pri 200 stupňoch.

2. Impregnácia a želé sa pripravia rovnakým spôsobom, do hornej vrstvy (želé) sa pridá len vopred nasiaknutá želatína. Zmiešajte všetky prísady.

3. Mousse - najchutnejšia časť koláča, ktorá mu dodáva jedinečnú krémovú chuť. Želatínu nalejte s rumom (alebo ochutenou vodou). Bielkov oddeľte od žĺtkov. Zmiešajte žĺtky s 2/3 cukrom. Vápno alebo citrónová šťava zmiešaná s mätovým sirupom, teplo, prineste do bublín a nalejte do žĺtkovej časti. Potom, varte zmes cez nízke teplo do stavu tekutého želé, chladné. Želatína s teplom rumu vo vodnom kúpeli sa pridá do časti vápno-žĺtok. Dobre premiešajte, ale nedovoľte úplné ochladenie, inak bude pena predčasne stvrdnúť.

Potom šľahajte smotanu do krému, pridajte do časti vápno-žĺtok. Na samom konci, bič bielky s cukrom, veľmi pomaly vmiešať do peny.

4. Zostavenie koláča - možno najobľúbenejšia časť varenia. Rez tortu na 3 časti, namočte každú časť so sirupom, dať 1/3 penu na každý koláč. Na konci, "prekrytie" tortu Savoyardi, pásky a nalejte želé (na vrchole torty, môžete ozdobiť s lístkami mäty a tenké krúžky vápna). Pošlite chladničku, aby sa ochladila a namočila.

misketlimonu.blogspot.com