Kuchařství

Kulinárska nostalgia: Recepty sovietskej éry

Pin
Send
Share
Send
Send


Ako často si ľudia spomínajú na „staré časy“. A nie poslednú úlohu v týchto spomienkach hrajú jedlá pripravené podľa receptov, zaznamenané rukou matky alebo babičky v domácej kuchárke. Dnes je sortiment výrobkov v obchodoch neporovnateľne väčší ako pred desiatimi rokmi. Ale prečo si nepamätať sovietsky kulinárske tradície?

Tubuly s kondenzovaným mliekom

Môžete si kúpiť taký tortu v obchode, ale s najväčšou pravdepodobnosťou bude krém obsahovať zbytočné prísady a cesto je vyrobené na margarínu. Nájsť staré elektrické vafle-železo na medziposchodí a začať pečenie sami!

Pre test:

  • 200 gramov masla;
  • 2 šálky pšeničnej múky;
  • 3-4 vajcia;
  • pohár cukru;
  • lyžica rafinovaného slnečnicového oleja (na mazanie vaflov)

Pre smotanu:

  • Plechovka na kondenzované mlieko

Olej zahrejte vo vodnom kúpeli, pridajte vajcia, cukor a múku. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Pečieme vafle a navíjajte ich v teplej forme. Kondenzované mlieko je lepšie kúpiť už varené - tak bezpečnejšie pre vašu kuchyňu. Mlieko vložte do vrecka a naplňte chladené skúmavky. Môžete pridať maslo do kondenzovaného mlieka, aby sa krém mäkšie.

"Kinky" polievka

Toľko sovietskych detí sa naučilo robiť samých seba, keď boli ich rodičia v práci. Ako základ sa použil všetok vývar, ale v ideálnom prípade brať kurča.

Pre vývar:

  • Kuracie alebo hovädzie mäso;
  • bobkový list;
  • voda;
  • cibule;
  • čierne korenie

Pre doplňovanie paliva:

  • mrkva;
  • cibule;
  • slnečnicový olej;
  • rezance;
  • zemiaky;
  • vajíčka

Varte číry kurací alebo hovädzí vývar. Mäso vložte do studenej vody. Po pol hodine dajte celú cibuľu do vývaru a varte, až kým nebudete pripravení. Pridajte korenie. Vývar môže byť použitý ako základ pre rôzne polievky. "Curly" navrhuje vyprážané z cibule a mrkvy, nakrájané zemiaky, rezance. Surové vajcia sa šľahajú a nalejú do polievky po dobu 5 minút až do varenia.

"Šproty"

Toto slovo sa tiež používalo na slávne konzervované ryby a sendviče s nimi, ktoré už dlhú dobu získali miesto pre seba na sviatkoch.

Pre klasické sendviče budete potrebovať:

  • Obušok alebo Borodino chlieb;
  • konzervované potraviny "šproty";
  • cesnaková hlava;
  • majonéza

voliteľne:

  • Marinovaná alebo nakladaná uhorka;
  • vajec;
  • syr

Osušte chlieb v rúre alebo na suchej panvici. Ak nie sú dôležité nasledujúce sovietske tradície - použite toaster. Každý toast rozotrite s cesnakom. Potom môžete krutóny rozotrieť s majonézou a dať ryby na vrchol. Môžete si urobiť "vankúš" pre ryby zo strúhaných varených vajec so syrom a majonézou. Ozdobte sendvič kusom nakladanej uhorky.

Cestoviny "vo flotile"

Je ťažké povedať, ako spravodlivý je odkaz na morské tému, ale toto jedlo bolo milované ako dospelých, tak aj detí. Existujú dve možnosti varenia: s mletým mäsom alebo duseným mäsom.

Pre doplňovanie paliva:

  • Mleté mäso s nízkym obsahom tuku;
  • cibule;
  • cesnak;
  • korenie;
  • paradajkový pretlak

Uvarte cestoviny až do polovice varenia. Vypustite vodu do špeciálnej nádoby. V sovietskych časoch sa cestoviny umyli, ale tento recept starých kníh by ste nemali dodržiavať, ak používate kvalitné cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Škrob pomôže nasiaknuť omáčku. Mleté mäso opražíme nakrájanou cibuľkou s korením, cesnakom a paradajkovým pretlakom. Mleté mäso položíme na cestoviny, pridáme vodu a dusíme do varenia. Môžete nahradiť dusené hovädzie dusené mäso.

Vinaigrette šalát

Miska francúzskej kuchyne v upravenej podobe sa stala veľmi obľúbenou v otvorených priestoroch ZSSR vďaka svojej bohatej chuti a dostupnosti surovín.

Pre hlavný šalát bude potrebovať:

  • Varená repa;
  • plášťové zemiaky;
  • soľ, cukor;
  • nakladané uhorky;
  • varená mrkva;
  • surová cibuľa;
  • nerafinovaný slnečnicový olej

voliteľne:

  • Jablkový ocot;
  • kapusta;
  • zelený hrášok

Každá hosteska mala tajomstvo, ako urobiť „špeciálny“ šalát, hoci každý mal rovnaké výrobky. Niektorí vzali nakladané uhorky namiesto tých solených, iní varili repu s octom. Niektorí to považovali za tajné štipku cukru pridaného k maslu spolu so soľou. Pomer zložiek bol tiež vybraný individuálne. Varte a ochlaďte zeleninu, pridajte obväz.

Vyprážané vajcia s klobásou

Pre modernú generáciu je ťažké pochopiť, o akú delikátnosť sa uvažuje obyčajná varená klobása. Mohla by ju odviezť do iného mesta a pri nej sa pri špeciálnych príležitostiach podávali miešané vajcia.

Je dôležité:

Vyberte si klobásu, ktorá je varená v súlade s GOST, potom nebudete sklamaní s posledným pokrmom.

Nakrájajte klobásu na pásy alebo plátky. Každý rez v strede tak, aby sa príliš neskrútili. Opečte klobásu na oboch stranách na malom množstve masla a potom nalejte vajcia. Pečieme, kým proteín nie je pripravený. Tradične sa vajcia vyprážajú v takomto jedle vo forme "vyprážaného vajca", bez toho, aby sa žĺtok rozšíril predtým, ako sa dostane na tanier.

Pin
Send
Share
Send
Send