V tomto roku padli pravoslávne veľkonočné sviatky 8. apríla, čo znamená, že je čas pripraviť a pripraviť úžasné recepty na veľkonočné koláče! Alexandrijské cesto je zvláštne - robí neuveriteľne jemné, nadýchané a zároveň mäkké koláče. Zložky sú jednoduché, rovnako ako práca s cesto.
Pozor: je tu veľa veľkonočných koláčov s podielom uvedeným v recepte. Neváhajte ho rozdeliť na 2 alebo dokonca 4 časti. Varené koláče z cesta z Alexandrie by mali byť vopred - noc pred sviatkom. Odporúčame prísne dodržiavať recept, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
Pre prvú fázu pripravte:
- 1 kg cukru;
- 150 g. čerstvé kvasinky;
- 10 celých vajec a oddelene 3 žĺtky;
- 1 liter pečeného mlieka;
- 500 g. dobré 82,5% masla.
Mlieko mierne zohrejte, trochu porazte vajcia (nie penu), zmiešajte všetky produkty, dôkladne premiešajte, prikryte a nechajte zmes na teplom mieste cez noc (alebo 8 hodín).
Pre druhú fázu pripravte:
- 200 g. namočené hrozienka;
- 2,5 kg bielej múky;
- 2 polievkové lyžice. l. brandy;
- 1 lyžička soľ;
- pár vrecúšok vanilkového cukru.
Jemne dajte dohromady všetky prísady. Posledná vec je pridať múku - to môže trvať menej alebo viac, pozrite sa na situáciu. Hlavná vec je tu - nepreháňajte to! Cesto by malo byť viskózne, trochu lepkavé. Miešajte rukami, rozmazané slnečnicovým olejom.
Výsledné cesto ponechajte najmenej hodinu po dobu najmenej jednej hodiny, aby sa aspoň dvakrát zvýšilo. Pripravte formy na torty. Nalejte tam cesto len 1/3 objemu - koláče sa výrazne zväčšia.
Koláče vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov, pečieme až do konca.
Na ochladené koláče sa aplikuje bielkovinová poleva a cukrárenský obväz (voliteľné).
