Kuchařství

7 trikov, ako smažiť perfektné zemiaky!

Pin
Send
Share
Send
Send


Ako môžete odolávať lahodným vyprážaným zemiakom so zlatistou hnedou ?! Každý, kto ju miluje, dokonca aj tí, ktorí považujú toto jedlo za škodlivé a tučné) Niekedy si môžete dopriať také chutné, natívne, obľúbené jedlo od detstva ...

Ale nie všetci sa podarí dokonale vyprážať zemiaky - rozpadne sa, zmení sa na kašu, potom sa prehreje, prilepí na panvicu, popáleniny, dopadne na sucho ...

Dnes vám povieme niekoľko pravidiel, ako variť chutné vyprážané zemiaky.

Pravidlo číslo 1

Zemiaky po čistení a krájaní by mali byť namočené v studenej vode. Voda musí byť studená, aby sa z koreňa vytiahol škrob. Ak je voda horúca alebo teplá, škrob zostane v koreňoch a hotový pokrm sa bude viac podobať duseným zemiakom. Škrob bráni zemiakom sčervenať, takže je potrebné sa ho zbaviť namáčaním. Čím mladšie sú zemiaky, tým dlhšie by mali byť namočené. Najlepšie je, ak to trvá 30 minút alebo 1 hodinu.

Pravidlo číslo 2

Po namočení sa zemiaky musia dôkladne vysušiť. Je lepšie, ak si zemiaky vložíte do cedníka, a potom osušte na papierovom uteráku. Zvyčajná bielizeň sa tiež priblíži. Zemiaky musia byť suché, pretože prebytočná vlhkosť zabráni vzniku zlatohnedej. Áno, a kontakt vody s horúcim tukom môže spôsobiť škvrny na zástere alebo kuchynskom riade.

Pravidlo číslo 3

Panvica by mala byť horúca a olej na nej by mal byť zahrievaný. Je mi ľúto oleja, zemiaky by mali byť dobre ponorené do neho Nezabudnite, že mnohé obľúbené hranolky sú vyprážané vo veľkom množstve vriaceho oleja.

Pravidlo číslo 4

Osolte a pridajte rôzne korenia až po príprave zemiakov. Ak si soľ vyprážate zemiaky počas vyprážania alebo pred tým, potom to dá preč vlhkosť, ktorá zabráni vzniku zlatohnedej. Potom, čo je zemiak pripravený, dajte ho na misku so skimmerom, ktorý vám umožní odvádzať prebytočný olej. Potom pridajte soľ a korenie.

Pravidlo číslo 5

Nikdy nepekryte zemiaky pri vyprážaní. Ak chcete získať červený a ostrý zemiaky by mali byť vyprážané na otvorenej panvici.

Pravidlo číslo 6

Nedávajte príliš veľa zemiakov do panvice. Optimálne 2-3 vrstvy. Už nie.

Pravidlo číslo 7

Chcete dodať hotovej zemiakovej korenistej chuti a chuti? Potom varte niekoľko strúčikov cesnaku pred varením v horúcom oleji. Potom, čo sa dostane sčervenanie, vyberte ju a zemiaky smažiť.

Ak hodíte vetvičku rozmarínu do vriaceho oleja a vyberiete ju za pár minút, hotové zemiaky budú mať príjemnú vôňu borovice a ľahkú chuť.

Pin
Send
Share
Send
Send