Kuchařství

Tatar Wack Balish - čo báječný!

Vak balish je tradičné tatarské jedlo, čo znamená doslova "malý koláč". K dispozícii je tiež zur balish - veľký tortu, ktorá je zvyčajne pripravená na významné rodinné oslavy a sviatky. Ale jeho menšia kópia, baštička, je každodennejšou možnosťou a rozhodli sme sa dnes piecť tieto zemiakové a mäsové placky v tatárskom štýle.

Čo musím povedať, táto lahodná lahodná náplň a mäkké kefírové cesto! A je obzvlášť pozoruhodné, že takéto koláče môžu byť podávané s vývarom, polievkou, môžete s nimi piť čaj a môžete jesť ako samostatné hlavné jedlo, napríklad s omáčkou alebo šalátom.

Takže, my piecť prebudiť balish a vychutnať si v plnej miere toto majstrovské dielo chuti.

prísady

Pre test:

  • 100 g margarínu na pečenie,
  • 2 šálky múky,
  • štipka soli
  • sóda na špičke noža
  • 1 šálka kefíru,
  • 1 vajce.

Pre vyplnenie:

  • 300 gramov mäsa
  • 2 zemiaky,
  • 2-3 žiarovky,
  • soľ, korenie - podľa chuti.

A tiež:

  • 1 šálka vývaru alebo vody,
  • rastlinný olej na mazanie.

Varenie cesta: Libra margarín do drviny s múkou, soľou a sódou. Pridajte kefír, vajce a mieste cesto, pridajte múku podľa potreby. Cesto by malo byť mäkšie ako na knedlíkoch. Necháme ho ležať, "odpočinok" a medzitým pripravujeme náplň. Mäso, ošúpané surové zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na malé kocky, približne ako vinaigrette. Soľ, korenie, mix.

Rozdeľte cesto na rovnaké kúsky, mali by dostať 11-12 kusov. Vyvaľkujte šťavu a pomocou taniera vyrežte kruh. Z pozostatkov cesta zvinujeme guličky - zátky, s ktorými zatvoríme diery v koláči. Vďaka tejto metóde sa koláče varia oveľa rýchlejšie a zachovávajú si šťavnatosť vo vnútri. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom, na neho rozotrite karbonátky, namažte ich rozdrveným vajcom a odošlite do rúry predhriatej na 200 ° C.

Vložte upchávku do stredu, zdvihnite okraje a zoštipnite ju, ponechajte v strede dieru, zvinujeme guľôčky od zvyšku cesta do zátky, ktoré uzatvárajú otvory v koláči. Vďaka tejto metóde sa koláče varia oveľa rýchlejšie a zachovávajú si šťavnatosť vo vnútri.

Namažeme plech na pečenie s rastlinným olejom, rozotriete na ňom karbonátky, namažeme ich rozšľahaným vajcom a odošleme do rúry, predhriate na 200 ° C. Po 20 minútach vezmeme plech na pečenie, odstránime korok z karbonátky a nalejeme do malého vývaru, doslova 2-3 lyžice. lyžicu, potom zatvorte skúmavky a pošlite placky späť do rúry.

Po 20 minútach skontrolujte pripravenosť. Ak sú zemiaky mäkké - koláče sú pripravené. Ak nie, pridajte trochu viac vývaru a pečieme naše bdelé mäso, kým nie je pripravený. Môžete voliteľne dať na malý kúsok masla.

Hotové koláče majú krásnu rudú kôru. Namažte každý koláč rastlinným olejom, pridajte lyžicu vývaru na šťavnatosť. Preložte v miske a prikryte uterákom po dobu 10 minút tak, aby karbonátky "dozrievali".