Kuracie Kyjev láka kulinárske gurmánov svojou lahodnou kôrkou, jemnou arómou a šťavnatosťou. Patrí do reštaurácie jedla, ako pre varenie hamburgery vyžadujú určité zručnosti. Je to rozbité kuracie filé, v ktorom je obalený kus masla.
Hotová kotleta má nezvyčajný tvar, pripomínajúci elipsu. V klasickom recepte je kuracia kosť pripevnená k jednému z končatín kotlety a obyčajne sa na ňu kladie papillo.
Poznať niektoré jemnosti, to nebude ťažké pre vás variť chutné domáce pochúťky.
prísady
- 4 ks. kuracie filé
- 2 ks. kuracie vajcia
- 100 g masla
- 400 g slnečnicového oleja
- strúhanka
- parta zelených
- soľ podľa chuti
- ochutnať čierne korenie
príprava:
Nakrájajte petržlen.
V miske premiešajte maslo s petržlenovou vňaťou.
Zabaľte maslo do lepiacej fólie a vložte do mrazničky na 20-30 minút.
Odhaľte kuracie filety ostrým nožom, aby ste vytvorili obdĺžnik a mierne odskočili.
Na okraji filé položte kúsky mrazeného masla.
Zabaľte filet tak, aby bol olej vo vnútri.
Mierne poraziť vajcia a pridať soľ, ponorte do kotlety do zmesi vajec.
Potom rolka v trojobale. Opakujte postup dvakrát.
V panvici na hlboké vyprážanie alebo na panvici na panvici zohrejte dobre rastlinný olej a smažte kotlety, občas ho otočte na hnedú kôru zo všetkých strán.
Maslo by malo zakryť kotletky úplne alebo aspoň polovicu.
Pripravené kotlety zdobia zelené. Vyprážané zemiaky s cibuľou alebo zemiakovou kašou sú vhodné ako príloha.
