Kuchařství

22 receptov omáčok pre každý vkus

Tieto neuveriteľne jednoduché recepty omáčok urobia z vašich jedál jedinečné!

1. omáčka "Tatarsky"

200 g. majonéza, 1 polievková lyžica. strúhaný chren, 2 nakladané uhorky, stredná cibuľa, nasekaná petržlenová vňať (1 polievková lyžica). Miešajte a podávajte chladené v osobitnom špeciálnom mise.

2. omáčka "andalúzsky"
200 g. majonéza, 3 polievkové lyžice. kečup, 1 lyžička brandy, jemne nasekanej cibule, citrónovej šťavy a červenej papriky. Korenie v dôsledku červenej papriky možno upraviť podľa chuti.

3. omáčka "huba"
400 g. varené šampiňóny (jemne nasekané), 4 polievkové lyžice. strúhaný chren, 100 g. majonéza, 100 g. kyslá smotana, soľ, korenie. Ukazuje sa dosť veľa, môžete robiť menej, v závislosti na tom, ktorá spoločnosť sa chystá na stôl!

4. Paradajková omáčka
200 g. L. paradajkový kečup, 2 UF. rastlinný olej, 2 strúčiky cesnaku (kotleta), petržlen, soľ a korenie.

5. Olivová omáčka
200 g. majonéza, 100 g. drvené olivy bez kameňov, 2 klinčeky mletého cesnaku, 1 polievková lyžica. citrónová šťava, soľ, korenie.

6. Omáčka z červenej repy
100 g. kyslá smotana, malá varená repa, strúhaná na jemnom strúhadle, 100 gr. majonéza, jedna jemne nasekaná cibuľa, 2 polievkové lyžice. chrenom uhorky (nakrájame na malé kocky).

7. omáčka "jemný"
200 g. majonéza, 100 g. strúhaný tvrdý syr, 3 polievkové lyžice. kyslá smotana, 2 lyžičky chren, nasekaný kôpor, soľ, korenie.

8. Omáčka „Dostupná“
2 polievkové lyžice. majonéza, 2 polievkové lyžice. kefír, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, 2 zuby, vlasy, štipka červenej papriky, štipka čiernej. korenie, banda koriandra alebo kôpor, petržlen, bazalka (akékoľvek byliny podľa vášho vkusu).
Všetko premiešajte, nakrájajte na zeleninu, rozdrvte cesnak cez lis.

9. Cesnaková omáčka
2 vajcia, 2 lyžice soli, cesnak (podľa chuti), čierna a červená paprika (podľa chuti), 1-2 lyžice. sol. olej, citrónová šťava alebo ocot, 1/3 lyžice. kefír.
Beat všetky zložky v mixéri, kým hladké a zalejeme vo veľmi tenkom prúde rastlinného oleja. Pridajte citrónovú šťavu (voliteľné). Skladujte omáčku v chladničke, pred podávaním, naplňte omáčku s kefír dobre premiešané.

10. Kari omáčka
2 polievkové lyžice. kyslá smotana, 2 polievkové lyžice. majonéza, 2 polievkové lyžice. Ryazhenka alebo kefír, červené a čierne korenie, 1/2 lyžičky. Kari, 2 zuby. cesnak, 1 polievková lyžica. ocot.
Všetko kombinujte a dôkladne premiešajte - omáčka je pripravená. Omáčku uchovávajte v chladničke.

11. Horčica-medová omáčka
2 polievkové lyžice. kyslá smotana, 2 polievkové lyžice. majonéza, 2 polievkové lyžice. horčica (zrná alebo bez chuti), 1 polievková lyžica. med, 1 zub. cesnak, 1 lyžička citrónová šťava, 1 polievková lyžica olivového oleja, biele korenie.
Všetky zložky sa zmiešajú na hustú homogénnu hmotu.

12. Turecká omáčka (pikantná)
2 cibule, 1 polievková lyžica. paradajkový pretlak alebo 1/2 polievkovej lyžice. nakrájané paradajky, 2 polievkové lyžice. olivy. oleje, soľ, červené a čierne korenie, 1 lyžička. mletý koriander, koriandr, kôpor, 1 lyžička citrónová šťava alebo ocot (podľa chuti), 1 sladká paprika (červená).
Rozomlieť v mixéri na jemnú strúhanku všetkých zložiek a nalejte výslednú hmotu do hrnca, ochutiť ho korením podľa chuti.

13. Cesnaková omáčka "Muzhdy"
Vezmite hlavu cesnaku, ošúpajte a rozotrite. Chlpatý cesnak riedený v pol pohári vody, môžete si vziať, ak máte mäsový vývar na ruky, ale to je voliteľné, pridajte ocot a soľ podľa chuti. Ak je omáčka mierne napustená, bude ešte farebnejšia. V niektorých receptoch na túto lahodnú omáčku sa navrhuje pridať čierne korenie alebo červenú papriku, môžete to urobiť bez neho a môžete pridať rastlinný olej. Voľba je na vás. Všetko. Podáva sa s jedlami z rýb a mäsa.

14. Južná francúzska cesnaková omáčka Ayoli
Libra, alebo viac jednoducho, stlačte, 4 plátky veľkého cesnaku, jemne pridajte 1 žĺtok, pohár rastlinného oleja a opäť trieť, pridajte lyžičku varenej studenej vody, pridajte citrónovú šťavu podľa chuti. Výsledkom je omáčka s konzistenciou majonézy. Podáva sa so zeleninovým šalátom, rybami, mäsom.


15. Sesarushka omáčka
Spracúvame syr „Družba“ z chladničky, tri na malom strúhadle, rozdrvíme pár klinčekov cesnaku a naplníme majonézou. Nakoniec sa tam môžete ešte rozpadať, rozpadať sa. Ak pridáte túto omáčku na pečené zemiaky - stačí si olizovať prsty.

16. Tradičná chrenová omáčka
Vezmite pol pohára chrenu drveného, ​​nalejte rovnaké množstvo vývaru alebo horúcej vody, pridajte strúhané jablko, lyžicu octu, pol lyžičky práškového cukru a kefír alebo kyslé mlieko 2-3 lyžice. Miešajte a všetko bude pripravené. Mal by sa podávať so zeleninou, klobásou, studeným mäsom.

17. Majonéza švédska
Je potrebné, aby všetci: 100 gramov majonézy šalátu, vezmite rovnaké množstvo marmelády a pridajte 5 lyžíc strúhaného chrenu, môžete pridať, ak chcete viac chrenu. Nechajte majonézu vylúhovať v chladničke.

18. Poľská omáčka (recept na lahodnú omáčku)
Pri nízkych teplotách rozpustite 150 gramov masla. Kým je olej chladený, vezmite 4 vajcia a nakrájajte, pridajte 10 g petržlenu. Všetky zmesi, citrónovú šťavu dopĺňanú alebo pridajte kyselinu citrónovú na špičke noža. Bez tejto omáčky "štika perch v poľštine" nie je ľahké, ale omáčka je veľmi vhodný pre iné ryby.

19. Francúzska omáčka
Veveričky troch varených vajec jemne nasekané, rošt 50 g uhoriek na veľkom strúhadle. Libra žĺtky, a miešajte s 30 g horčice, postupne nalejte do pohára rastlinného oleja, pridajte 30 g octu a premiešajte. A potom pridať k žĺtok hmotnosť uhorky a bielkoviny, soľ a zelené na chuť. A omáčka je pripravená.
Môže byť podávaný so studenými pokrmami, ale táto omáčka sa dobre hodí na teplé rybie pokrmy.

20. Indický angrešt Amla Chutney omáčka
V indickej omáčke musíte variť egreše a potom pridať korenie: zázvor, korenie a tak ďalej. Budeme pokračovať ľahšie. Bobule bez chvosta skla, rozdrviť s mixérom, mlynček na mäso alebo tolkushkoy. Pridajte 3-4 klinčeky cesnaku, cukor, soľ podľa chuti, 2 polievkové lyžice kôpru. Môžete to urobiť inak, nasekané vlašské orechy miesto kôpru, 2 lyžice.


21. Ľanová a syrová omáčka
Na teplé miesto, kde môže zmäknúť, pridáme 100 gramov rozpusteného syra, pridáme 50 gramov kyslej smotany, cukru, soli podľa chuti a potom pridáme 100 gramov brusnice na túto hmotu. Podávame s hydinou, mäsom.

22. Anglická mätová omáčka (ktorý slúžili ruským cárom, slúžil na slávnostných recepciách).
3 polievkové lyžice nasekanej mäty, pridajte 2 polievkové lyžice cukru, 1 lyžicu octu a 3 - 4 lyžice vody. Dve hodiny nechajte vylúhovať. A potom podávame na ryby a mäsové jedlá.