Kuchařství

5 najlepších paradajkových jedál, ktoré ste nikdy predtým nevarili

Leto je radosť pre liek súbor: pre tých, ktorí sa rozhodnú, že budú jesť len miestne zeleniny, to nie je ľahké čakať na sezónne paradajky, cuketa, baklažán a ďalšie letné zeleniny, ktoré nemožno nikdy jesť v zime. Áno, a bez chuti.

Ale teraz - chutné! Poďme rýchlo ísť na trh, kúpiť čerstvé paradajky a vysporiadať sa s nimi ako v južných krajinách. Nemusíte robiť šalát. Aj keď, odpustiť, je potrebné - čo by mohlo byť lepšie ako šalát z čerstvých sladkých paradajok. Ale existujú aj iné možnosti. Napríklad v Španielsku, alebo skôr v Katalánsku, sa sušený chlieb treje s paradajkami a cesnakom a potom sa jedol, posypal olivovým olejom, len s plátkom syra alebo šunkou. Toto je občerstvenie.

A na celý obed a večeru sme zozbierali iné recepty z tradičných paradajkových jedál, ktoré sú pripravené v teplých krajinách, kde všetko nie je vôbec ako naše.

Dolma z paradajok. Turecko

prísady

  • Paradajky strednej veľkosti - 8 ks.
  • Cesnak, nasekaný - 6-8 klinčekov

Na plnenie

  • Mleté mäso - 110 g
  • Ryža Basmati, premytá - 115 g
  • Cibuľa stredne veľká, drvená - 2 ks.
  • Petržlen, jemne nasekaný - zväzok
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
  • Suchá mäta - 2 lyžičky.
  • Soľ, korenie

Na omáčku

  • Paradajková buničina
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť

Vo veľkej miske skombinujte všetky zložky náplne a dobre ich mieste. Odrežte vrcholy paradajok a odložte. Lžíce semená a dužina s lyžice, sekanie a vyňatia pôdy z produkcie. Uistite sa, že pokožka paradajok nie je v procese poškodená.

Naplňte paradajky tromi štvrtinami mletého mäsa (nesnažte sa dať viac plnky, ryža bude aj tak napučiavať). Obal s viečkami - to znamená, rezané vrcholy.

Do panvice nalejte trochu olivového oleja s hustým dnom. Plnené paradajky umiestnite pevne - veko, prirodzene, nahor. Do hrnca pridajte nasekanú paradajkovú dužinu, dva šálky vody a cesnak. Obal s vekom. Priveďte do varu, potom varte na miernom ohni asi 45 minút.

Podávajte s prírodným jogurtom ochuteným cesnakom.

Mimochodom, je tu aj vegetariánska verzia tohto pokrmu - to je bežné v Grécku: namiesto mäsa, piniovými orechmi, hrozienkami a niekedy syrom sa pridávajú do mletého mäsa.

Pappa al Pomodoro (paradajková polievka). Taliansko

prísady

  • Cibuľa, jemne nasekaná - 1 ks.
  • Olivový olej - 4 polievkové lyžice. l.
  • Cesnak, nasekané - 5 klinčekov
  • Blanched paradajky, šúpané a krájané - 2 kg
  • Bobkový list - 3 ks.
  • Kurací vývar alebo voda - 500 ml
  • Chlieb (taliansky ciabatta je najlepší), mierne stale - 2-3 hrubé plátky
  • Oregano - 1 lyžička.
  • Soľ - podľa chuti
  • Bazalka, petržlen - na ozdobu

Ako variť

V panvici s ťažkým dnom zahrejte dve polievkové lyžice olivového oleja, pridajte cibuľu a prejdite cez malé teplo, kým sa nestane priehľadným a nezačne meniť farbu, 10-12 minút. Pridajte nasekaný cesnak a potom ďalšiu minútu. Pridajte paradajky, premiešajte a uistite sa, že z paradajok na panvici nie je žiadna koža ani tvrdé zvyšky. Pridajte vývar alebo vodu, bobkový list, oregano. Varte na miernom ohni asi 20 minút.

Do tej doby, aby chlieb krutóny. Na panvici zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja, pridajte nakrájaný chlieb, premiešajte, aby boli všetky kúsky ciabatty namočené v olivovom oleji.

Chlieb smažte až do zlatohnedej farby. Keď je paradajková polievka pripravená, vyhoďte krutóny na panvicu a pridržte oheň ďalších päť minút.

Potom vyberte polievku z pece a nechajte ju 15 minút odstáť, vytiahnite listy a odstráňte ich. Ak chcete, použite ponorný mixér, ale nie dlho, takže len časť polievky je mletá a paradajky v nej zostávajú - tak romantické. Podávajte posypané petržlenom alebo bazalkou.

Koláč s paradajkami a pesto rukolou šalát. Francúzsko

prísady

  • Puff pečivo, hotová - 1 vrstva
  • Paradajky - 6 ks.
  • Raketový šalát (alebo rukola) - 50 g
  • Tvrdý syr (najlepšie zo všetkých - parmezán) - 50 g
  • Pine orechy - 1 polievková lyžica. l.
  • Olivový olej - 10 ml
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť

Predhrejte rúru na 210 ° C. Ošúpajte cesnak a odstráňte strednú časť - dáva to nepríjemný zápach. Strúhame polovicu porcie syra. Urobte si pesto z raketového šalátu alebo raketového šalátu, ak nenájdete raketu Zmiešajte nasekaný šalát, piniové orechy, strúhaný syr, cesnak a olivový olej. Soľ a korenie.

Výslednú pesto omáčku rozotrite na vrstvu lístkového cesta: môže byť akéhokoľvek tvaru - stačí ho položiť na plech pokrytý papierom na pečenie. Nakrájajte paradajky na plátky, skôr tenké a položte ich na vrch pesto na lístkové pečivo.

Paradajky môžu byť z rôznych odrôd - dámske prsty, býčie srdce, ružové, žlté: takže chute budú bohatšie.

Soľ, paprika paradajky a posypeme olivovým olejom. Pečte v rúre asi 20 minút.

Shakshuka (vyprážané vajcia s paradajkami). Izrael

prísady

  • Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
  • Žiarovka strednej veľkosti, ošúpaná a nasekaná - ½ ks.
  • Cesnak, nasekaný - 1 strúčik
  • Červené alebo zelené bulharské korenie - 1 ks.
  • Veľké paradajky, nakrájané na kocky - 4 ks.
  • Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
  • Ground Cumin - 1 lyžička.
  • Sladká paprika - 1 lyžička.
  • Hot Pepper - štipka
  • Cukor - štipka
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Vajcia - 5-6 ks.
  • Petržlen, nakrájaný - na dekoráciu

Ako variť

Olivový olej zohrejte na panvici. Pridajte cibuľu, passe až do priehľadnosti, pridajte cesnak a dusíme jednu alebo dve minúty. Pridajte nakrájanú papriku - a varte ďalších 5-7 minút, potom hádzať paradajky a paradajkovú pastu do panvice a zamiešajte. Teraz sezóna s korením a cukrom. Miešajte znova a varte 5-7 minút. Soľ, korenie, skúste - ak vám všetko vyhovuje, nechajte to takto, ak nie, pridajte soľ, cukor alebo korenie, ak niečo chýba.

Jeden po druhom vložte vajcia do panvice, prikryte a varte 10-15 minút.

Počas tejto doby sa omáčka mierne odparila. Ale uistite sa, že sa vôbec neodparí - inak bude shakshuka horieť. Jedzte ju so sušenou pitou a podávajte ju priamo na panvici. Je to liatina, však?

Picot de Gallo (paradajková salsa). Mexiko

prísady

  • Paradajky - 3 ks.
  • Žiarovka stredná - 1 ks.
  • Koriandrový lúč
  • Citrónová šťava
  • Cesnak, nasekaný - 1 strúčik
  • Soľ - 1 lyžička.
  • Jalapeno Peppers - 2 ks. (alebo podľa vašej chuti)
  • Uhorka - ½ ks. (Voliteľne)
  • Avokádo - 1 ks. (Voliteľne)

Ako variť

Ošúpajte a jemne nakrájajte paradajky, cibuľu, koriandr (nie je potrebné ich šupkať, samozrejme), papričky jalapeño, a ak sa použijú, uhorka a avokádo. Všetko premiešajte v hlbokej miske. Soľ, pridajte nasekaný cesnak a citrónovú šťavu.

Zmiešajte a podávajte ako omáčku na grilované mäso, ryby alebo grilované kurča, varené kráľovské krevety a čokoľvek iné.

Bon appetit!