Kuchařství

Makrela, chobotnica a koruška polárna

Pin
Send
Share
Send
Send


Hehove recepty sú mnohé. Správny recept je ten, ktorý vy a vaša rodina máte radi.

Verím tomuto autorovi. Je odborníčkou na kórejskú kuchyňu a má majstrovské kurzy v Moskve. Publikujem jeho verziu ...

Heshnik, ako viete, môže byť pripravený z čohokoľvek (av takmer každom prípade to dopadne dobre :))
Keďže sa nám to naozaj páči, dostali sme sa do zvyku vyrábať olej na dopĺňanie heh v priemyselnom meradle :)) No, v istom zmysle celá fľaša s objemom 250 ml. Už dlhšie ako pár týždňov by takáto vec nebola v oleji, ale rýchlo odchádza. Mimochodom, len dať lyžicu to v šaláte je veľmi chutné.
Tak som zahriala pohár kukuričného oleja v odmerke. Zahrievam sa mierne, až kým sa neobjavia prvé bubliny. Zoberiem ho z ohňa a hodím ho tam:

  • Zira - polievková lyžica. Mám celý aj zem. Môžete si vziať pôdu pre rýchlosť, ale to kazí olejovú farbu trochu. Je lepšie brúsiť celý v malte.
  • Koriander - lyžička s kopcom. Aj v strope mínometu.
  • Paprika - lyžička.
  • Hot červená paprika (mám kórejský kochukaru) - lyžica s kopcom. Je to v mojich vločkách, takže to navyše nebrúsim. Ak by si vzala horúcejšie thajské chilli - samozrejme by to zabralo menej korenia. Olej by nemal byť úplne ohnivý, skôr veľmi voňavý, a teraz to zhazneradno červeno-oranžová farba :))

Po prvé, pridajte kmín a koriander, papriku a korenie - o niečo neskôr, horia veľmi ľahko a potom môžu ochutnať horkosť. Ak máte čas, môžete olej niekoľkokrát zohrievať a nechať ho vychladnúť. Kmeň a pripravený! Vždy, keď varíme heh, bude stačiť na zahriatie niekoľkých jeho lyžičiek.
Pre rybie hash, som nasekal dosť veľa cibule so štvrťkruhmi - to chutí skvele - a malá banda zelených.
Pridávam čierne mleté ​​korenie priamo na ryby / chobotnice.
Áno, používam ocot, hoci mnohí so mnou nesúhlasia.

Mackerel hee

Dve veľké makrely nakrájané na plátky, nakrájané na malé kúsky. Slané, čierne korenie. Pridané cibule.
Zahriať olej a nalial na ryby, zmiešané. Pridané dve čajové lyžičky octovej esencie. Ryby okamžite zmenia farbu a hustotu. Na konci dať nejaké zelené cibule. Tesne dajte všetko do nádoby a uistite sa, že makrela je úplne ponorená do marinády. Dajte ho do chladničky na jeden deň.
Zhrnutie - najúspešnejší a najjasnejší chuť. To je to, ako chcete, ale makrela je takmer ideálny pre henshap :))

Xe chobotnice

Kilogram kalamára zbavený kože, odstránené akordy. Varil som hrniec s vodou, dobre som solil, vypol oheň. Hodil som jatočné telá do vriacej vody a miešaním som ich priviedol do stavu zákalu :)) No, neviem ako to opísať. Proteín by sa mal začať koagulovať, ale ešte nespevniť. To znamená, že akonáhle chobotnice začali strácať transparentnosť, vytiahol som ich a vypustil ich. Nakrájame na dlhé kúsky (chobotnice len rozrezané, rozrezané a narezané).
Pridal som lyžicu ľahkej sójovej omáčky na chobotnicu.
Strúkal som jednu malú mrkvu strúhadlom. Osolil ju a nechal asi 20 minút, potom stlačil. Všeobecne platí, že všetko je ako mrkva. V zásade môžete dokonca pripraviť, ale už potom po octe.
Zmiešané chobotnice s mrkvou. Nedávam cibuľu na chobotnicu. Prelial som zmesou čiernej a sladkej papriky.
Zahriala olej, pridala do pohára. Interfered s 1 lyžičky. esencie (pre jemné chobotnice to nie je potrebné, rovnako ako pre ryby). Zelená cibuľa, naopak, pridal viac. Vrazil som do nádoby, na deň ju dala do chladničky.
Výborné občerstvenie, chobotnica si zachovala nehu a nebola guma. Má malú chuť, ale mrkva úspešne dopĺňa všetko. A neodporúčam ignorovať sójovú omáčku na čerpacej stanici.

Hee od capelin

Už som preukázal hehe z huňáčika: //ktaara.livejournal.com/415657.html
Tentokrát som sa rozhodol pokúsiť sa, aby som to nevystrekol, ale len aby som odstránil hlavu. Capelin bol veľký kaviár, veľký. Príprava podľa predchádzajúceho receptu.
Zhrnutie - Epic Fail. V vypitvanej kapsule sa všetky kosti z esencie rozpustili a pri marinovaní s celými jatočnými telami zostali na mieste. A vybrať si v olejových rybách nie je pre mňa nejako chladné. Áno, a kaviár ide dobre na sendviče ráno ... Všeobecne platí, že capelin, IMHO, - len črevá!
UPD, Po 5 dňoch v koruške sa tiež prestali cítiť kosti. Tak počkaj. ))
Všeobecne platí, že niečo také :))

Pin
Send
Share
Send
Send